فرق مولتی کوکر با سرخ کن بدون روغن یا هواپز + جدول مقایسه

در سال‌های اخیر، لوازم آشپزخانه هوشمند به بخش جدایی‌ناپذیر زندگی مدرن تبدیل شده‌اند و انتخاب بین آن‌ها گاهی چالش‌برانگیز است. در میان این دستگاه‌ها، مولتی کوکر و سرخ‌کن بدون روغن (هواپز) از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای آشپزی سریع و آسان به شمار می‌روند.

ما در ادامه به بررسی تفاوت مولتی کوکر با سرخ کن، مزایا و کاربردهای هر کدام می‌پردازیم تا به شما کمک کنیم بهترین انتخاب را متناسب با نیازتان داشته باشید.

مولتی کوکر بهتره یا سرخ کن بدون روغن؟ (جدول مقایسه‌ای)

ما جدول زیر را آماده کرده‌ایم تا بتوانید ویژگی‌های هر دو دستگاه را بررسی کنید و بر اساس نیاز خود تصمیم بگیرید که آیا برای شما مولتی کوکر بهتر است یا سرخ کن بدون روغن.

در ادامه متن هم به طور کامل تمام این موارد را بررسی خواهیم کرد.

۱. تفاوت مولتی کوکر و سرخ کن: در نوع پخت

اصلی‌ترین تفاوت مولتی کوکر با سرخ کن در شیوه انتقال حرارت و مدل پخت غذاست. مولتی کوکر یک دستگاه چندکاره است که می‌تواند جای چند وسیله مانند زودپز و آرام‌پز را بگیرد، در حالی که سرخ‌کن بیشتر بر برشته‌کردن و ترد کردن غذا تمرکز دارد. 

توجه: سرخ کن بدون روغن با نام‌های هواپز و ایرفرایر (Air Fryer) نیز در بازار ایران معروف است.

مکانیزم پخت در مولتی کوکر (تحت فشار، بخار، آرام‌پز و چندکاره)

مولتی کوکر می‌تواند نقش زودپز، بخارپز، پلوپز، آرام‌پز و حتی ماست‌ساز را ایفا کند. این دستگاه با استفاده از فشارِ بخار، حرارت یکنواخت و برنامه‌های از پیش تعیین‌شده، غذا را در زمان کوتاه‌تری می‌پزد. همین تنوع عملکرد باعث شده بسیاری هنگام انتخاب بین مولتی کوکر یا ایرفرایر به چندکاره بودن مولتی کوکر توجه ویژه‌ای داشته باشند.

مکانیزم پخت در سرخ کن (هوای داغ چرخشی / روغنی)

سرخ‌کن‌های مدرن که از نوع مدل‌های بدون روغن هستند با گردش سریع هوای داغ، غذا را برشته می‌کنند. در مدل‌های قدیمی‌تر از روغن فراوان استفاده می‌شد، اما در سرخکن‌های جدید بدون روغن (هواپز یا همان ایرفرایر Air Fryer) تنها مقدار کمی روغن کافی است. 

۲. مقایسه مولتی کوکر و سرخ کن بدون روغن: از نظر غذاها

در بررسی فرق بین این دو وسیله باید به نوع غذاهایی که بیشتر طبخ می‌کنید توجه داشته باشید. هر دستگاه برای سبک خاصی از آشپزی طراحی شده و انتخاب اشتباه می‌تواند رضایت شما را کاهش دهد. بنابراین قبل از اینکه بپرسید مولتی کوکر بخرم یا سرخ کن، بهتر است کاربرد هر کدام را بدانید.

چه غذاهایی با مولتی کوکر بهتر آماده می‌شوند؟

انواع خورشت، سوپ، برنج، حبوبات و غذاهای آب‌دار با مولتی کوکر نتیجه بهتری دارند. پخت گوشت‌های سفت و دیرپز با فشار بخار سریع‌تر و نرم‌تر انجام می‌شود. اگر طرفدار غذاهای سنتی ایرانی هستید، معمولاً مولتی کوکر بهتر است.

چه غذاهایی مخصوص هواپز هستند؟

پخت سیب‌زمینی سرخ‌کرده، مرغ سوخاری، ناگت و اسنک‌های ترد در سرخ‌کن نتیجه بهتری دارند. در مدل‌های جدید که به نام هواپز هم شناخته می‌شوند، غذا با حداقل روغن آماده می‌شود. به همین دلیل طرفداران غذاهای فست‌فودی اغلب به سراغ ایرفرایر می‌روند.

۳. تفاوت مولتی کوکر با ایرفرایر: از نظر سلامت غذا و مصرف روغن

در مولتی کوکر بیشتر غذاها با بخار، فشار یا حرارت ملایم پخته می‌شوند و معمولاً به روغن نیاز ندارند یا مقدار خیلی کم نیاز دارند. 

ایرفرایرها نیز با مقدار روغن بسیار کم غذاها را برشته می‌کنند. به همین دلیل از نظر میزان مصرف روغن، تفاوت این دو دستگاه چندان زیاد نیست.

البته اگر مولتی کوکر را با سرخ‌کن‌های سنتی و قدیمی که روغن بسیار زیادی مصرف می‌کردند مقایسه کنیم، غذاهای تهیه‌شده با مولتی کوکر قطعا سالم‌تر هستند. 

۴. فرق مولتی کوکر با هواپز: از نظر سرعت پخت

از نظر سرعت، مولتی کوکر در حالت زودپز عملکرد بسیار سریعی دارد و زمان پخت غذاهای حجیم را کاهش می‌دهد. سرخ‌کن بدون روغن نیز برای غذاهای کوچک و نیمه‌آماده بسیار سریع عمل می‌کند. 

اگر سرعت برایتان اولویت دارد و نمی‌دانید مولتی کوکر بهتره یا سرخ کن بدون روغن، باید نوع غذای مصرفی روزانه‌تان را ملاک قرار دهید.

۵. فرق مولتی کوکر با هواپز: از نظر مصرف برق  

از نظر توان مصرفی، سرخ‌کن بدون روغن معمولاً برق بیشتری نسبت به مولتی کوکر مصرف می‌کند؛ زیرا توان آن اغلب بین ۱۴۰۰ تا ۲۰۰۰ وات است، در حالی که توان مولتی کوکر معمولاً بین ۷۰۰ تا ۱۲۰۰ وات قرار دارد. 

با این حال، ایرفرایر غذا را در زمان کوتاه‌تری آماده می‌کند؛ بنابراین مصرف نهایی برق هر دو دستگاه بسته به نوع غذا و مدت زمان پخت می‌تواند نزدیک به هم باشد.

۶. تفاوت سرخ کن با مولتی کوکر: از نظر ظرفیت و تعداد نفرات خانواده

مولتی کوکرها معمولاً در ظرفیت‌های بالاتر (مثلاً ۶ یا ۸ لیتری) عرضه می‌شوند و برای خانواده‌های پرجمعیت مناسب‌ترند. سرخ‌کن‌ها اغلب سبد کوچکتری دارند و برای حجم محدود غذا طراحی شده‌اند. 

۷. مقایسه قیمت مولتی کوکر و سرخ کن بدون روغن

از نظر قیمت، مولتی کوکرهای چندکاره به دلیل تنوع برنامه‌ها معمولاً کمی گران‌تر از هواپزها هستند. 

در نهایت مولتی کوکر بخریم یا سرخ کن بدون روغن؟

در پاسخ به این سؤال باید قبل از هر چیز سبک آشپزی و نیاز روزمره خانواده را در نظر بگیرید. اگر بیشتر غذاهای سنتی، خورشتی و برنجی می‌پزید و به یک دستگاه چندکاره نیاز دارید، مولتی کوکر انتخاب منطقی‌تری است؛ اما اگر طرفدار غذاهای فست‌فودی، ترد و کم‌روغن هستید، سرخ‌کن بدون روغن گزینه مناسب‌تری خواهد بود. 

همچنین جدول زیر می‌تواند در تصمیم گیری شما کمک کننده باشد:

نیاز به مشاوره رایگان دارید؟

اگر هنوز بین خرید مولتی کوکر و سرخ‌کن بدون روغن مردد هستید، کارشناسان ادبازار با توجه به بودجه، تعداد اعضای خانواده و نوع استفاده شما، در انتخاب بهترین مدل راهنمایی‌تان می‌کنند.

سوالات متداول 

1.آیا سرخ‌کن بدون روغن واقعاً سالم‌تر است؟

بله. در مقایسه با سرخ‌کن‌های روغنی سنتی، مدل‌های بدون روغن واقعا سالم‌تر هستند.

2.آیا مولتی کوکر می‌تواند غذای رژیمی تهیه کند؟

بله، به‌دلیل امکان بخارپز کردن و پخت تحت فشار، می‌توان انواع غذاهای کم‌چرب و رژیمی را با آن آماده کرد. 

3.برای کاهش وزن مولتی کوکر بهتر است یا ایرفرایر؟

انتخاب مناسب به سبک تغذیه شما بستگی دارد. اگر مصرف غذاهای سرخ‌کردنی را کاهش داده‌اید، سرخ‌کن بدون روغن کمک می‌کند کالری دریافتی کمتر شود. اما اگر بیشتر غذاهای آب‌پز و بخارپز مصرف می‌کنید، مولتی کوکر انتخاب بهتری خواهد بود.

4.با کدام دستگاه می‌توان غذاهای متنوع‌تری پخت؟

مولتی کوکر نقش چند وسیله را ایفا می‌کند و برنامه‌های پخت بیشتری دارد. 

5.آیا سرخ‌کن فقط برای سیب‌زمینی و مرغ سوخاری است؟

خیر، علاوه بر این غذاها می‌توان سبزیجات گریل‌شده، ماهی، استیک و حتی برخی دسرها را نیز در آن آماده کرد. با این حال تمرکز اصلی ایرفرایر بر ایجاد بافت ترد و برشته است و نه غذاهای آب‌دار یا خورشتی.

6.آیا دستگاه چندکاره جای سرخ‌کن را می‌گیرد؟

خیر. مولتی کوکر نمی‌تواند مثل ایرفرایر بافت غذا را کاملاً ترد کند.

7.برای افراد شاغل کدام کاربردی‌تر است؟

اگر زمان کمی برای تهیه غذاهای سنتی دارید و اغلب اهل غذاهای گریل شده و سریع هستید، ایرفرایر بهتر است. 

8.آیا مولتی کوکر از نظر اقتصادی به‌صرفه‌تر است؟

بله. چون با خرید مولتی کوکر دیگر نیازی به خرید جداگانه پلوپز، زودپز، بخارپز و آرام پز ندارید. 

9.آیا داشتن هر دو دستگاه منطقی است؟

اگر هم غذاهای خورشتی و برنجی زیاد مصرف می‌کنید و هم به غذاهای برشته علاقه دارید، داشتن هر دو وسیله می‌تواند کاربردی باشد. این دو دستگاه در عمل مکمل یکدیگر هستند.